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20 juillet 2026
Le lait chaud miel-cannelle
C'est la boisson des gorges qui grattent et des soirs où on ne va pas très fort. Quelqu'un le préparait, on l'entendait arriver dans le couloir, et on se sentait déjà mieux avant même la première gorgée. C'est une boisson de soin autant que de plaisir.
Le miel ne doit jamais bouillir : au-delà de 60°C, il perd ses propriétés et une partie de son parfum. Je chauffe le lait jusqu'au frémissement, je retire du feu, et j'ajoute le miel hors du feu en remuant. La cannelle en bâton donne un parfum plus délicat que la poudre.
Ingrédients
- 400 ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou toutes fleurs)
- 1 bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 petite noix de beurre doux (facultatif)
- 1 pincée de curcuma (facultatif, pour la version dorée)
Préparation
1
Versez le lait dans une petite casserole avec le bâton de cannelle. Chauffez à feu doux jusqu'au frémissement en remuant de temps en temps pour éviter que le lait accroche au fond.
2
Retirez du feu. Ajoutez le miel, le beurre si vous l'utilisez et le curcuma. Remuez jusqu'à ce que le miel soit entièrement dissous.
3
Retirez le bâton de cannelle. Versez dans les tasses en filtrant si vous avez utilisé de la cannelle en poudre. Servez immédiatement.
Le conseil
On choisit un miel au parfum discret, acacia ou toutes fleurs, pour ne pas dominer la cannelle. Un miel de châtaignier ou de sarrasin, trop puissant, écrase les autres arômes. Le lait entier donne une onctuosité que le lait demi-écrémé ne peut pas atteindre : pour cette boisson en particulier, on ne fait pas de compromis sur la matière grasse.
La variante
Ajoutez une étoile de badiane et deux clous de girofle dans le lait en même temps que la cannelle. La boisson prend un parfum de vin chaud sans alcool, épicé et profond, particulièrement adaptée aux soirs de décembre. On filtre soigneusement avant de servir et on ajoute une tranche d'orange posée sur le bord de la tasse.
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