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20 mai 2025
Le fondant au chocolat
C'est la recette que je fais quand je n'ai pas le temps de réfléchir à ce que je vais cuisiner. Cinq ingrédients, une casserole, et vingt-cinq minutes plus tard, tout le monde est content.
Je la garde volontairement simple. J'ai testé des versions plus sophistiquées, avec plus d'étapes, plus d'ingrédients — aucune ne m'a autant convaincue que celle-ci.
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir à 70 %
- 200 g de beurre doux
- 4 œufs entiers + 4 jaunes
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm ou huit moules individuels. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Laissez tiédir.
2
Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
3
Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs sucrés en mélangeant doucement. Incorporez la farine tamisée et le sel en deux fois.
4
Versez dans le moule et enfournez. Pour un moule unique : 18 à 20 minutes. Pour des moules individuels : 10 à 12 minutes. Les bords doivent être pris, le centre encore mat et tremblant.
5
Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement. Servez tiède, avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
Le conseil
Pour les moules individuels, on peut préparer la pâte la veille et la réfrigérer crue dans les moules beurrés. On enfourne directement au moment du service, en ajoutant 2 à 3 minutes de cuisson supplémentaires pour compenser le froid. C'est la solution idéale pour un dîner où l'on veut servir des fondants sans stress de dernière minute.
La variante
Déposez un carré de chocolat au lait ou un dé de caramel beurre salé au centre de chaque moule individuel avant d'enfourner. À la dégustation, le cœur révèle une surprise fondue au lieu du simple cœur coulant : un détail qui transforme un fondant classique en moment mémorable.
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