2 grandes tasses
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3 août 2026
L'infusion pomme-cannelle
Dès que le froid commence à s'installer, c'est la première chose que je mets à chauffer. Pas de théine, pas de caféine — juste des tranches de pomme, un bâton de cannelle, un peu de miel et de l'eau chaude.
La pomme fraîche donne une infusion plus légère et fruitée, la pomme séchée quelque chose de plus concentré et rond. On peut combiner les deux. La cannelle s'infuse toujours en bâton, jamais en poudre : la poudre trouble la boisson et lui donne une texture désagréable.
Ingrédients
- 500 ml d'eau
- 1 pomme fraîche, coupée en fines tranches
- 1 bâton de cannelle
- 2 rondelles de gingembre frais (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 filet de jus de citron
Préparation
1
Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajoutez les tranches de pomme, le bâton de cannelle et le gingembre si vous l'utilisez.
2
Réduisez le feu et laissez frémir doucement 10 minutes à couvert. La pomme doit avoir rendu son jus et légèrement ramolli. L'eau doit être colorée d'un doré pâle.
3
Filtrez dans les tasses à travers une passoire fine. Ajoutez le miel et le filet de citron. Remuez et servez immédiatement, éventuellement avec une tranche de pomme fraîche posée sur le bord de la tasse.
Le conseil
On peut garder les tranches de pomme cuites et les manger à la cuillère en fin de tasse : elles ont absorbé la cannelle et le miel et sont devenues fondantes et parfumées. Pour une version plus corsée, on ajoute deux ou trois clous de girofle et une étoile de badiane pendant la cuisson. L'infusion se prépare en grande quantité et se conserve au réfrigérateur deux jours, à réchauffer à feu doux.
La variante
Remplacez la pomme fraîche par 30 g de pommes séchées et ajoutez une poignée de cynorrhodons séchés (baies d'églantier) pour une infusion plus rouge et légèrement acidulée. Les cynorrhodons sont naturellement riches en vitamine C et donnent à l'infusion une belle couleur rosée et un goût légèrement sauvage qui contraste avec la douceur de la cannelle.
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